來杯溫暖的北歐風格冬日咖啡吧！《Fika Fika Cafe》@歲末冬季的暖心特輯回顧 ｜咖啡誌 Ｘ 吳朵兒記事
來杯溫暖的北歐風格冬日咖啡吧！《Fika Fika Cafe》
撰文、攝影：吳筱翎（吳朵兒）
原文刊載於《C³offee 咖啡誌》第五期專欄
筆者曾在 2016 為《咖啡誌》讀者帶來 ❄️ 歲末冬季的暖心特輯 ❄️ - 咖啡館的冬季 / 聖誕限定咖啡。在溫暖的咖啡館中，聽五位咖啡師，娓娓道來他們的經營理念、初衷，以及對冬日咖啡的創意想法。直到今年 2020，這五杯咖啡都仍是令人念念不忘的經典；也因此希望在聖誕節的前夕，跟大家分享。
來杯溫暖的北歐風格冬日咖啡吧！《Fika Fika Cafe》
冬日雨天裡的暖陽溫暖的黃光色調、大片採光的落地窗、白色與原木延伸的簡約空間，溫和的古典樂 ……， 冬日在寒冷的氣溫下走進 Fika Fika Cafe，有種瞬間被溫暖擁抱的感覺。
Fika Fika Cafe 除了源自北歐文字的命名外（意指一起喝咖啡的休憩時間），其空間的整體設計，取自創辦人 James 於北歐旅行時所獲得的靈感：北歐的冬天日照短，又多是陰雨天，沒有太多陽光露臉的日子。「陽光」的美好，即是形塑 Fika Fika Cafe 的初衷：希望透過咖啡，傳遞正面的能量。經由設計簡單、明亮而舒服的燈光與空間，傳遞太陽、正面的感覺。
聖誕節，感恩的季節
每年，Fika Fika Cafe 在聖誕節來臨前總會精心佈置。論其來由，是一個令我們感動的答案。聖誕節對 Fika Fika Cafe 來說，是一個感恩的季節。一年過去，來到年底的 12月，特別希望能感謝所有顧客與夥伴。許多事物都值得感謝，甚至本次訪談店經理 Polly 的過程中，她也希望對創辦人 James 表達滿滿的感謝：「因為老闆為這間咖啡館尋找了許多很棒的豆子，我們才能有機會跟客戶們分享。」
感謝與讚美，除了聖誕季節外，在咖啡館平日的整體運作上，夥伴間也充滿著這樣的互動。隨著季節的變化，人們總會期待嘗試不同飲品，而這一點 Fika Fika Cafe 也注意到了。針對季節變化推出當季飲品：冬天以「溫暖」、「飽實」的訴求為主，無論是黑咖啡，或是花式咖啡，都希望在整體上呈現飽滿感。夏天，則是偏好水果、花香系風味、以及氣泡感，以令人感受冰涼清爽的咖啡為主。例如在2016夏天推出的「繽紛雙樂」，就是一個極好的例子。
本次我們享用了摩卡(Mocca)，咖啡、可可與牛奶間以恰到好處的比例融合、暖心的溫度、溫柔而令人滿足的口感，風味甜而不膩、飽滿而平衡，讓人不知不覺間，一口接一口地啜飲至杯底。除了季節性的調整，Fika Fika Cafe 也可能不定時推出搭配節慶的特別飲品。實際的最新消息，以店家當季菜單為主。也歡迎喜愛 Fika Fika Cafe 的咖啡迷們，持續關注粉絲專頁。
在冬日的早晨，也不乏許多穿著休閒輕裝的客人，來到 Fika Fika Cafe 享受一頓豐盛早餐。目前店內的輕食，全是自己製作；甜點則跟不同的工作室合作，經過團隊反覆測試，從中挑選適合的品項，維持高品質而多樣性的選擇。Fika Fika Cafe 團隊總是持續超乎期待的原因
「團隊」在 Fika Fika Cafe 的組成內，扮演濃厚的色彩。從各項活動、飲品、食物菜單的設計，皆是同仁一起參與討論所做的決定。集思廣益、討論嚴謹，避免了一言堂式決策的偏頗，也有效地結合創意發想與執行。以本次聖誕節是否將推出特別活動為例，相關的討論也是馬虎不得，唯有整個團隊都覺得在活動的效益、成果、與趣味上都可以達到高標準的期待，才可以執行。
同樣的思維也體現在「咖啡」這件事。咖啡是飲食文化的一環，從點到環的串連，在 Fika Fika Cafe 徹底落實。平日團隊除了定期咖啡品嚐分享之外，也會進行甜點測試、盡量接觸許多美味的食物。也因此，在 Fika Fika Cafe 所享用到，咖啡甜點與輕食之間的搭配，屢屢讓人驚艷。
本文原文刊載於《C³offee 咖啡誌》第五期專欄
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