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什麼是「衛生杯測」？讓專家來告訴你！@吳朵兒記事


#杯測 #Cupping 是把關咖啡品質的重要過程
世界各地的咖啡杯測師們
要如何抵擋武漢肺炎的威脅
繼續固守杯測崗位呢？

►► 請看 VCR ►►

影片講師：
台灣咖啡研究室 的大家長 aka
CQI - Q grader 考官 - 林哲豪


► STEP 1 ►
聞乾濕香時，不呼氣

► STEP 2 ►
永遠用公匙接觸杯測杯

► STEP 3 ►
撈渣用公匙＆乾淨吐杯

► STEP 4 ►
啜吸用公匙＆個人品杯

► STEP 5 ►
持續練習，讓個人習慣新節奏



「衛生杯測」是一種 #公筷母匙 的概念
可以確保與同桌的杯測師們
不會有因杯測匙上沾有口水取咖啡
而交叉感染的風險

但正如影片中 ► STEP 5 ► 提醒
有經驗的杯測師因為已習慣了標準的杯測流程
也就是 #肌肉記憶
很容易在衛生杯測的新流程中「卡卡」


像今天朵兒在衛生杯測 vs 一般杯測的演練中
就會出現各種統合失調

- 不小心把公匙帶走 ......
☞ 母湯～公匙要留在每一組咖啡樣品的洗杯喔～

- 想把要吐出來的咖啡吐進品杯 ...... 
☞ 應該要吐到吐杯啦！

- 想同一隻手拿吐杯＆品杯 ...... 
☞ 但發現一不小心可能就會把咖啡倒到自己頭上
朵兒在網友敲碗之下 ... 拍的示意圖 XD

.
因此 ....
有鑒於武漢肺炎危機不知何時過去
還是建議各位杯測師及早練習衛生杯測！

影片來源 - 台灣咖啡研究室
.
吳朵兒記事 2020 年 3 月 12 日

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吳朵兒記事 Eleanor Flavor Journal

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