[吳朵兒筆記] GABEE.與林東源老師個人介紹 - NOTE 3 @GABEE. 林東源老師咖啡手沖課

A. GABEE.與林東源老師個人介紹

>> 店名由來與講師背景

GABEE. 手沖課講師:林東源先生


在今天手沖課的一開始,
林東源老師&GABEE.團隊首先歡迎大家來參加今天的課程。
同時請在座的所有學員做個簡單的自我介紹,
包括分享自己目前對手沖的經驗,
讓老師能針對學員的基礎,調整教學。


在學員們結束一輪自我介紹後,就輪到林東源老師自我介紹。

其實就在咖啡界的同好們而言,林老師並不讓人陌生。
一方面屢次在不少比賽獲得大獎:
曾於 2004 與 2006 奪得台灣咖啡大師比賽冠軍;
並代表台灣,在 2007 年,參加世界咖啡大師比賽
(WBC, World Barista Championship)。
爾後老師希望能讓參賽與得獎機會讓給更多後起之秀,
即轉任為擔任選手教練,栽培台灣的咖啡人才。

另一方面,其對台灣的咖啡文化推廣不遺餘力:
目前擔任咖啡雜誌「coffee t & i」(Coffee Tea & Ice cream)的台灣區主編,
也常常奔波受邀至國內外的國際級機構演講(例如擔任 TED X Taipei 的講者與贊助者)、甚至在各大國際咖啡比賽中擔任評審。

聽到老師提到,過去在 TED X Taipei 贊助活動咖啡的記錄,
活動期間兩天,一天幾乎都是贊助出一千多杯的咖啡!
他就這樣,一杯一杯親手拉花,
在兩天中,為參加的成員們獻上了兩千杯義式咖啡。
真的是讓在場的學員們佩服不已!
沒有對咖啡的執著、對咖啡的熱情,是無法做到這樣的地步的啊~~~



現在,林東源老師同時有著許多身分;
身為咖啡館經營者(Owner)、咖啡師(Barista)、烘豆師(Roaster)......等。

GABEE. 就是他的心血結晶。
店名的由來,一念就知道是取自於台語的咖啡(ga-bee)的發音,
不能忽略的是『那一點』,是台語「店」~

GABEE. = 咖啡店

(所以再也不會忘記那一點啦 XDDD)


當日分享的歷年經歷,大家可以參考此連結(資料來源 GABEE.官網):
GABEE. 林東源 簡介 (GABEE. by Tung-Yuan, Lin)
http://www.gabee.cc/?page_id=62

但更重要的,從這GABEE.年表,與老師親自口述這一路走來的過程,
才知道,現在的成果是要經過長時間一步步累積而來,
而每一步,都要走得扎實。

1997年,老師進入咖啡產業,
在七年的準備後,才在2004 創立 GABEE.。

在咖啡師(Barista)的工作累積足夠經驗,發揮地淋漓盡致後,
才開始 GABEE.店內營運咖啡豆的烘焙計畫,
並於2008年取得德國PROBAT咖啡烘焙原廠證書。

(PROBAT 在咖啡豆烘焙機中,可稱是旗艦型的德國品牌。
   大概 ... 就像是汽車界中的 Mercedes Benz 與 BMW,堪稱代表德國極致工藝。)

一路開創與累積到現在,
東源老師仍不因今天的成績而自滿,
隨時保持開放的態度:
「大膽假設,小心求證;一體都有兩面,沒有絕對的答案」
是老師今天帶給我們最重要的收穫。
他甚至也打趣地跟我們說,
等下次他開一樣的課時,講的一定也會又不同!
因為他自己也是需要不斷吸收新知與成長的!

在老師敘述完這樣精采的經歷,以及最新近況的分享後,
才了解,今天有這樣一堂課,好難能可貴!
已經是「空中飛人」的老師,去年在國外演講時,
有感於留在臺灣的時間越來越少,卻又從未在此開課過;
因此下定決心,2014 要在台北開一系列咖啡課程!
所以朵兒這次真的是很幸運啊 >///////<



GABEE.電話:02-2713-8772
傳真:02-2713-9120
地址:台北市松山區民生東路三段113巷21號
臉書:GABEE.
網址:http://www.gabee.cc
交通:捷運中山國中站(文湖線)
          公車63 、612、 505、 277到 西華飯店站下車



by 朵兒 2014. Feb. 15th

PS1.
本次手沖課筆記分享文,一系列文章內容引用GABEE.林東源老師講義、
口頭資料、GABEE.官方資訊、以及朵兒整理之筆記與資料。
請大家參考或引用前要註明出處喔~謝謝 <m(_ _)m>!

PS2.
筆記不全、有誤、不清楚之處,請大家不吝指正!
有任何想要提出討論的地方,也歡迎留言喔!

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[吳朵兒筆記] 課程大綱 - NOTE 2 @GABEE. 林東源老師咖啡手沖課
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