[吳朵兒筆記] 課程大綱 - NOTE 2 @GABEE. 林東源老師咖啡手沖課

在上一集朵兒落落長的鋪陳之後，
本集就是林東源老師正式登場啦！

今天的手沖課就要開始，
投影幕上大大的標題「手沖咖啡的藝術」是今天的主軸。

其實經過整堂課之後，朵兒整理本次課程主要分幾個 chapter:
（糟糕，不小心以為要開啟論文模式 XD）

前言（摘要、研究動機、研究目的、研究方式......）

好啦XD 其實就是活動簡介與報名方式
請見 [朵兒筆記] GaBee. 林東源老師咖啡手沖課 NOTE1- 前言
http://eleanordpfgs.blogspot.tw/2014/02/gabee-note1.html

大綱（就是本篇XD）
[朵兒筆記] 課程大綱 - NOTE 2 @GABEE. 林東源老師咖啡手沖課
http://eleanordpfgs.blogspot.tw/2014/02/gabee-note-2.html

本文（當天活動內容）

A. GaBee.與林東源老師個人介紹
>> 店名由來與講師背景
[朵兒筆記] GABEE.與林東源老師個人介紹 - NOTE 3 @GABEE. 林東源老師咖啡手沖課
http://eleanordpfgs.blogspot.tw/2014/02/gabee-note-3-gabee.html

B. 咖啡的起源與由來
>> 咖啡發現的歷史故事，名稱的由來與轉變、咖啡產業現況小知
[朵兒筆記] 咖啡的起源與由來 - NOTE 4 @GABEE. 林東源老師咖啡手沖課
http://eleanordpfgs.blogspot.tw/2014/02/note-4-gabee.html

C. 咖啡全球產地與風味
>> 全球食材趨勢、中美洲、亞洲、非洲等三大產區風味 note ~
[朵兒筆記] 咖啡全球產地與風味 - NOTE 5 @GaBee. 林東源老師咖啡手沖課
http://eleanordpfgs.blogspot.tw/2014/02/note-5-gabee.html

D. 咖啡品種、栽植與構造
>> 咖啡三大品種、原生種與混種、孕育咖啡成長的各種栽植變因
[朵兒筆記] 咖啡品種、果實結構、阿拉比卡與羅布斯塔 - NOTE 6 @GaBee. 林東源老師咖啡手沖課
http://eleanordpfgs.blogspot.tw/2014/02/note-6-gabee.html

E. 生豆製造流程區分
>> 日曬、水洗、蜜處理
[朵兒筆記] 咖啡處理法－日曬法、水洗法、蜜處理法 - NOTE 7 @GaBee. 林東源老師咖啡手沖課
http://eleanordpfgs.blogspot.tw/2014/03/note-7-gabee.html

F. 咖啡烘焙度與風味
>> 烘焙度與各種風味的座標圖
     （X：淺、中、深, f(x)：酸味、原始香氣、苦味、深焙香氣）
[朵兒筆記] 咖啡烘焙度與風味 - NOTE 8 @GaBee. 林東源老師咖啡手沖課
http://eleanordpfgs.blogspot.tw/2014/03/note-8-gabee.html

G. 咖啡杯測法
>> 杯測前注意事項、乾香、濕香、破渣、啜飲
[朵兒筆記] 咖啡杯測法 - NOTE 9 @GaBee. 林東源老師咖啡手沖課
http://eleanordpfgs.blogspot.tw/2014/03/note-9-gabee.html

H. 咖啡品嚐描述法
>> 味覺（甜、酸、苦、鹹） X 風味（Flavor）X 情境

I . 手沖器具介紹
>> 手沖壺如何選擇、濾杯（手沖上壺）介紹、用水須知

J. 手沖影響因素（咖啡萃取量）
>> 烘焙深淺度、咖啡粉粗細度、幾人份、粉量、沖泡水溫、濾杯種類、
      手沖壺種類、注水方式、注水大小、注水速度

K. 咖啡萃取的長方體理論
>> 時間（萃取風味）X 濃度的二維座標圖解

L. 手沖實作
>> 分組實作、手沖步驟分解～

這次手沖課的講者，有請林東源老師本尊！

朵兒特別先把大綱列出，
提供大家當做往後認識咖啡（B.~H.）與手沖法（I.~L.）的地圖！

各篇內容與筆記，
希望可以成功陸續把手抄筆記轉成網誌跟大家分享～
（os：啊.....好想偷吃步直接拍照上傳XDDD）

然後竟然有人叫我把每一篇筆記的預計po文日期寫上來！！！
想要逼死誰啊！！！


再次附上 GaBee. 店家資訊供大家參考～

GaBee.電話：02-2713-8772

傳真：02-2713-9120

地址：台北市松山區民生東路三段113巷21號

臉書：GABEE.
網址：http://www.gabee.cc

信箱：gabee.cafe@gmail.com

交通：捷運中山國中站（文湖線）
          公車63 、612、 505、 277到 西華飯店站下車

by 朵兒 2014. Feb. 12nd

PS1.
本次手沖課筆記分享文，一系列文章內容引用GaBee.林東源老師講義、
口頭資料、GaBee.官方資訊、以及朵兒整理之筆記與資料。
請大家參考或引用前要註明出處喔～謝謝 <m(_ _)m>！

PS2.
筆記不全、有誤、不清楚之處，請大家不吝指正！
有任何想要提出討論的地方，也歡迎留言喔！

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