[朵兒好喝] 滂沱大雨，躲雨躲進時代廣場的 Caffé Bene
夏日午後，台北最常見的午後雷陣雨；
場景若是換成了紐約，倒是令人措手不及。
在紐約的三個多月裡，滂沱大雨的記憶不多。
也少有在咖啡店裡等著雨停的時光。
只有一次，傍晚，
和朋友約好了前往百老匯看Once，
卻在路上突然一陣大雷雨。
濕答答的雙腳，
寒意與睡意和不停的雨一起向我襲來。
索性半路上躲進 Caffé Bene 買杯熱咖啡。
是的，您沒聽錯。
來自南韓的連鎖咖啡品牌－Caffé Bene，
除了亞洲市場（ex: 台灣）；
也直搗紐約這個國際級一線城市，
選擇時代廣場這個最具代表性的地點，
開設了NYC的第一個直營分店。
自南韓發跡，進軍國際市場的 Caffé Bene ，
從創始至今也不過六年。
在南韓的市佔率（展店數）已超越星巴克，
目前在紐約市，也已有三間店坐落在曼哈頓本島上。
（另有兩間加盟店，位於法拉盛的韓國區）
Caffé Bene 會如此成功，不是沒有原因；
朵兒在多次親身體驗＆訪問Caffé Bene的咖啡師（感謝J.K. & Sienna），
試著歸納如下三點：
1. 強力的在地化
2. 巧妙搭配甜點
3. 成功的員工徵才與訓練
1. 強力的在地化
Caffé Bene 對在地化的用心，
包括咖啡配方、環境規劃與設計、員工徵才與訓練 ...... 等等。
咖啡配方
雖然目前 Caffé Bene 的咖啡豆是外包給美國當地烘焙廠烘焙（2013），
但是烘焙配方皆是由Caffé Bene提供。
美國所用的配方，則和 Caffé Bene 在韓國所用的配方不同。
在正式進軍美國前，
Caffé Bene 先請了數位咖啡專家在紐約市多方測試、
以針對美國顧客的口味，客製化咖啡配方。
而這幾位專家，皆是超過五年經驗以上的 Q grader 杯測師。
環境規劃與設計
在摩肩接踵的時代廣場街區，
Caffé Bene 寬敞、明亮而自由的空間，
是讓我想要推開大門，躲進喘口氣的原因之一。
Caffé Bene 不只是花大錢裝潢，
更重要的是融入以客群為導向的設計。
排隊點餐以及外帶等候區的動線規劃良好、寬敞不擁擠。
也保留了多元的內用區（單人座、雙人座、四人座、多人大桌）
搭配 wifi & 充足插座。
讓客戶自在使用而不受打擾。
注重並成功地社區化經營
在地化所要跨越的疆界，
並不只意謂從韓國進入美國；
更包括融入當地社區。
以座落時代廣場的這間店為例，
營業時間搭配這不夜城的作息，
從早上 6:30 直到凌晨 1:00。
二樓的營業空間，
則不定期舉辦展演，
邀請當地與社區音樂家、藝術家舉行演出。
在地化的程度，
甚至讓我在第一次走進Caffé Bene 時，
第一時間沒有發現到這是間韓國連鎖咖啡館 ........
（也有可能是朵兒太孤陋寡聞了 ......）
2. 巧妙搭配甜點
在 Caffé Bene 吃到的香蕉巧克力鬆餅，
應該算是畢生難忘。
好期待
－鬆餅舞臺就在點餐與咖啡/飲料吧台動線的最後一站，
點完餐的客戶剛好就可在此等候。
看著甜點師父親手製作鬆餅，
香味四溢＋熟練的手法，
期待升高，等待一點都不難熬。
好美感
－就連放在外帶盒裡也可以美美的呈現，
其實只是簡單的鬆餅上堆砌香蕉、鮮奶油與巧克力醬，
但是注重細節的手法與成品，代表店家的用心與著墨。
好好吃
－這個就不用解釋啦～（流口水 again XD
在上一篇介紹 Hungarian Pastry Shop 的網誌內，
朵兒就曾提及"Pastry"（糕點）在美國咖啡館內擔任的重要角色。
大大小小，精品咖啡乃至一般咖啡店，
幾乎都不能沒有 Pastry ！
而在 Caffé Bene ，除了一般的現成麵包之外，
還有這樣現做的鬆餅選項。
透過多元的配料，讓顧客感到選擇非常地多元，
但是模組化的生產，又可以讓備料壓力不那麼大。
從經營的層面而言，
實在是聰明的作法！
3. 成功的員工徵才與訓練
專業、親切、熱情
和許多其他的紐約咖啡館比起來，
Caffé Bene 的咖啡師與顧客之間的距離，感覺更近了些。
主動給顧客一個微笑、
或是很容易像朋友般地聊起來。
由於在紐約的期間，拜訪了 Caffé Bene 數次，
都是這樣的感覺。
所以應該是在員工徵才與訓練有特別下功夫。
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| 感謝接受我訪問的 J.K. |
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| 雖然 Caffé Bene 提供許多工作機會給當地韓國留學生，但是店內員工的面孔仍然非常多元！ |
當時，店內一個咖啡師剛好在製作拉花給一位小朋友（是超可愛的小熊阿！！！）。
因為是開放式的吧台，
我也就很嗨低拿著相機在一旁記錄＆拍照。
後來這位咖啡師就再另外做了一杯拿鐵！
這樣一杯可愛的咖啡＆用心的心意，
顧客的心，不被收買也難啊～～～
待離開 Caffé Bene 時，已雨過天晴。
這個場景，和這間 Caffé Bene 一樣令我難忘！
地址（時代廣場店）：
1611 Broadway, New York, NY 10019美國
電話：(212) 586-2010
營業時間：6:30~01:00
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