【月光下的咖啡派對】量身打造｜每款掛耳包沖煮建議
感謝您一起來到【月光下的咖啡派對】
本次為了讓大家輕鬆體驗策展禮盒中的美味咖啡，我們特別邀請每個烘焙師和我們分享、討論，他們喜歡與推薦的沖煮方式。以下依序為大家介紹：
☕ CAFE SOLÉ 日出印象咖啡
🌲 雅慕伊精品咖啡茶飲
☕ 咖啡彈薬庫Coffee Bullet
🌲 泥妲咖啡 NITA CAFÉ
☕ KaKaLove Cafe
🌲 琥珀社＆夏坪咖啡莊園
☕ 爐鍋咖啡LuguoCafe
🌲 阿里山吾佳咖啡
☕ Mojocoffee
🌲 他扶芽 t f u ' y a 有機農園
☕ 饕選咖啡烘焙
🌲 鄒築園 zouzhouyuan
（* 依各品牌開頭英文字母排序）
▲ CAFE SOLÉ 日出印象咖啡 Ｘ 雅慕伊精品咖啡茶飲
「喜歡台灣咖啡的原因當然是因為農民啊！」
—— CAFE SOLE 日出印象咖啡 - 陳志銓 Lance Chen
〖 開沖！Lance 的沖煮建議 - 浸泡過濾法 〗
1. 先準備兩個大約300ml的杯子（A、B杯）
2. 將咖啡耳掛取出後剪開，將咖啡粉倒入B杯中並將耳掛掛在A杯上
3. 在B杯倒入200ml、約90度的熱水後作攪拌（大約3圈、儘量將粉壓入水中）
4. 等約1分10秒後，緩慢倒入A杯中的耳掛裡過濾 我們的咖啡粉量為12克，耳掛的包裝空間較為狹長，不利於均勻沖煮，用這樣的沖煮方式可以很簡單的得到一杯萃取均勻而且好喝的咖啡
莊園：雅慕伊精品咖啡茶飲
產區：阿里山｜微產區：特富野
品種：ＳＬ34｜處理法：日曬
風味描述：洋甘菊、鳳梨乾、酒釀櫻桃、紅茶
▲ 咖啡彈薬庫 Coffee Bullet Ｘ 泥妲咖啡 NITA CAFÉ
「臺灣咖啡很貴，
卻是這片土地與人，一起呼吸的真實風味。」
—— 咖啡彈藥庫Coffee Bullet aka 世界盃咖啡烘焙冠軍 Jacky Lai
〖 開沖！策展人朵兒的沖煮建議 - 〗
1. 先準備一個 180 ~ 350 ml的杯子
2. 將咖啡耳掛取出後，將耳掛掛在杯子上
3. 分四次，每次注入 45g、92度的熱水、間隔約 30 秒
4. 沖煮總時間 3min，時間到就將掛耳包拿起
莊園：泥妲咖啡莊園
產區：花蓮｜微產區：秀林鄉重光部落
品種：鐵比卡｜處理法：蜜處理
風味描述：甜桃、葡萄、榛果、可可、些許熱帶水果
▲ KaKaLove Cafe Ｘ 琥珀社＆夏坪咖啡莊園
「咖啡的生命力放眼可見的產區，
如山嵐般鮮活，在舌尖綻放自然的生命律動。」
—— Kakalove Cafe - Caesar Tu
〖 開沖！策展人朵兒的沖煮建議 - 〗
Ａ：喜歡果香明亮的朋友
1. 先準備一個 180 ~ 350 ml的杯子
2. 將咖啡耳掛取出後，將耳掛掛在杯子上
3. 分三次注水：第一次注入 30 g 92 度的熱水，等待 30 秒
4. 30 秒時，第二次注入 100 g 熱水
5. 1分鐘時，第三次注入 50 g 熱水（總水量 180g）
4. 沖煮總時間不超過 2min，時間到就將掛耳包拿起
Ｂ：喜歡尾韻厚實的朋友
1. 先準備一個 180 ~ 350 ml的杯子
2. 將咖啡耳掛取出後，將耳掛掛在杯子上
3. 分四次，每次注入 45g、92度的熱水、間隔約 30 秒
4. 沖煮總時間 3min，時間到就將掛耳包拿起
莊園：琥珀社咖啡莊園 - 阿流賽批次
產區：阿里山｜微產區：梅山鄉
品種：ＳＬ34｜處理法：蜜處理
風味描述：蜜餞、紅肉李、糖漬橘皮、蜂蜜紅茶
莊園：夏坪咖啡莊園 - 阿流賽批次
產區：阿里山｜微產區：梅山鄉
品種：原生種阿拉比卡｜處理法：水洗
風味描述：紅糖、紅茶、蜜蘋果、牛奶巧克力
「咖啡的生命力放眼可見的產區，
如山嵐般鮮活，在舌尖綻放自然的生命律動。」
—— Kakalove Cafe - Caesar Tu
〖 開沖！策展人朵兒的沖煮建議 - 〗
Ａ：喜歡果香明亮的朋友
1. 先準備一個 180 ~ 350 ml的杯子
2. 將咖啡耳掛取出後，將耳掛掛在杯子上
3. 分三次注水：第一次注入 30 g 92 度的熱水，等待 30 秒
4. 30 秒時，第二次注入 100 g 熱水
5. 1分鐘時，第三次注入 50 g 熱水（總水量 180g）
4. 沖煮總時間不超過 2min，時間到就將掛耳包拿起
Ｂ：喜歡尾韻厚實的朋友
1. 先準備一個 180 ~ 350 ml的杯子
2. 將咖啡耳掛取出後，將耳掛掛在杯子上
3. 分四次，每次注入 45g、92度的熱水、間隔約 30 秒
4. 沖煮總時間 3min，時間到就將掛耳包拿起
莊園：琥珀社咖啡莊園 - 阿流賽批次
產區：阿里山｜微產區：梅山鄉
品種：ＳＬ34｜處理法：蜜處理
風味描述：蜜餞、紅肉李、糖漬橘皮、蜂蜜紅茶
莊園：夏坪咖啡莊園 - 阿流賽批次
產區：阿里山｜微產區：梅山鄉
品種：原生種阿拉比卡｜處理法：水洗
風味描述：紅糖、紅茶、蜜蘋果、牛奶巧克力
▲ 爐鍋咖啡LuguoCafe Ｘ 阿里山吾佳咖啡
「每一顆咖啡豆都吸收了豐富的風土能量
和人文素養的台灣咖啡
絕對是世界獨特的存在。」
—— 爐鍋咖啡LuguoCafe - Luguo 盧郭杰和
〖 開沖！盧郭杰和的『半、滿、滿』沖煮建議 - 〗
1. 第一次注水到掛耳包內 1/2 高度，
熱水溫度從 88 ~ 92 都可以
2. 待滴濾完畢第二次注水注滿
3. 待滴濾完畢第三次注水注滿（口訣：半、滿、滿）
4. 這樣會得到180cc的美味咖啡☕️。
（也可以依個人喜好調整注水次數。）
莊園：阿里山吾佳咖啡莊園
產區：阿里山｜微產區：草山
品種：鐵比卡｜處理法：蜜處理
風味描述： 龍眼乾、黑糖、烏龍茶韻
「每一顆咖啡豆都吸收了豐富的風土能量
和人文素養的台灣咖啡
絕對是世界獨特的存在。」
—— 爐鍋咖啡LuguoCafe - Luguo 盧郭杰和
〖 開沖！盧郭杰和的『半、滿、滿』沖煮建議 - 〗
1. 第一次注水到掛耳包內 1/2 高度，
熱水溫度從 88 ~ 92 都可以
2. 待滴濾完畢第二次注水注滿
3. 待滴濾完畢第三次注水注滿（口訣：半、滿、滿）
4. 這樣會得到180cc的美味咖啡☕️。
（也可以依個人喜好調整注水次數。）
莊園：阿里山吾佳咖啡莊園
產區：阿里山｜微產區：草山
品種：鐵比卡｜處理法：蜜處理
風味描述： 龍眼乾、黑糖、烏龍茶韻
▲ Mojocoffee Ｘ 他扶芽 t f u ' y a 有機農園
「當你以為只是想在一杯咖啡裡尋找美味時， 不知不覺間，你也開始更認識台灣。這是一種微妙的體驗
——原本以為只是一次山林間的風味探索，
卻在品嚐與思索的過程裡，逐漸照見了自己。」
—— The Factory- Mojocoffee - Scott Pasuya
〖 開沖！ Scott Pasuya 的沖煮建議 - 〗
1. 將掛耳包取出後，沿虛線撕開濾袋
2. 向左右拉開掛耳包固定在杯口
3. 用約 180 ~ 200cc 熱水沖泡
4. 浸泡 30 秒
5. 將掛耳包取出後，即可享用
莊園：他扶芽t f u ' y a 有機農園
產區：阿里山｜微產區：特富野
品種：鐵比卡＋ＳＬ34｜處理法：日曬
風味描述：甜瓜、橘子、甘蔗、楓糖
「當你以為只是想在一杯咖啡裡尋找美味時， 不知不覺間，你也開始更認識台灣。這是一種微妙的體驗
——原本以為只是一次山林間的風味探索，
卻在品嚐與思索的過程裡，逐漸照見了自己。」
—— The Factory- Mojocoffee - Scott Pasuya
〖 開沖！ Scott Pasuya 的沖煮建議 - 〗
1. 將掛耳包取出後，沿虛線撕開濾袋
2. 向左右拉開掛耳包固定在杯口
3. 用約 180 ~ 200cc 熱水沖泡
4. 浸泡 30 秒
5. 將掛耳包取出後，即可享用
莊園：他扶芽t f u ' y a 有機農園
產區：阿里山｜微產區：特富野
品種：鐵比卡＋ＳＬ34｜處理法：日曬
風味描述：甜瓜、橘子、甘蔗、楓糖
▲ 饕選咖啡烘焙 Ｘ 鄒築園 zouzhouyuan
「人親土親好品質；
多年深入地對生長土地上的農友農園認識之後的品質認同。」
—— 饕選咖啡烘焙 - Jake Hu
〖 開沖！ 胡元正 Jake Hu 的沖煮建議 - 〗
1. 先準備一個容量約 180 ml 的杯子
2. 將咖啡耳掛取出後，將耳掛掛在杯子上
3. 分四次，每次注入 45g、92度的熱水、間隔約 30 秒
4. 沖煮總時間 3min，時間到就將掛耳包拿起
莊園：鄒築園 zouzhouyuan
產區：阿里山｜微產區：樂野
品種：藝伎｜處理法：水洗【JH後製法 ADVANCED -LA MIEL系列】
風味描述：茉莉花、杏桃、蜂蜜
「那些咖啡帶你去的地方」——願月光下舉杯的我們都倍感幸福
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