2022 Taiwan PCA｜2022 vs 2021 風味比例比較表分享
最近常被問的問題之一：「妳覺得今年 PCA 喝起來怎麼樣？」
其實，我自己也很好奇。#那就動手來分析看看吧
在三天的PCA國家評審杯測結束後
覺得今年61 支佳作，精彩又品質精進
但只憑印象沒有具體數據，口說無憑好像又怪怪的。
五月初評鑑完回到家，就翻出了去年自己的杯測表與國家評審報告書。
一時手癢，趁著在GCCs Top 20 最後決選分數公佈與解碼前，花了兩個晚上，作了 2021 vs 2022 的 Taiwan PCA 風味比較表。（註一）
1. 今年批次評測分數提升
今年 Taiwan PCA 不僅實際評選件數為去年的兩倍（61 vs 29）；在入圍國際決選的最低門檻分數也從 2021 年的 86.00 提升至今年的 88.48。
國家評審團體最大值（最高分）從 93.06 提高至 93.43；平均值從86.24提高至86.63。我自己在PCA中給出的最高分，則分別是去年 91.50 與今年的 93.00分。
我有寫下花香調性的批次，2021 佔 24%（ 29 支批次中 7 支）2022 則大幅提升至43%（61支批次中26支）。
特別值得注意的，去年的花香調中，有將近一半我寫下只帶微弱花香（slightly floral），但到了今年，26支批次中，高達 19 支的花香在我的杯測感受，都為強烈鮮明、高溫到低溫的一致性佳。
3. 主軸風味佔比增消
比例提高的風味分類，包含：
花香、柑橘、帶核水果、熱帶水果、蘋果、葡萄、香料、甜香味、蔬菜草本
比例降低的風味分類，包含：
巧克力、茶類、木質調、堅果、莓果、瓜果
4. 負面風味的強度減低
負面風味（例如土味、霉味、苦感 ... 等）
雖然在 21 & 22 年的佔比差不多
但如果細究強度
較為嚴重的負面比例從 87.5% 降低至 75%。
這次花了時間進行了這份非官方的風味統計表，除了想更系統性、數據化地回顧兩年來在 Taiwan PCA 中所喝到 #臺灣精品咖啡 的風味流變外；也希望透過追蹤、分析，督促自己杯測評鑑能力的成長。
註一：在這個簡要分類表中，我挑選出自己特別想統計的項目（負面風味、負面body、花香、柑橘、帶核水果、莓果、熱帶水果、蘋果、葡萄、瓜果、發酵風味、巧克力、茶類、木質調、堅果調、香料、甜味、蔬菜草本類、穀物調 ...... ）再將去年 29 個批次＆今年的 61 個批次，輸入統整。
也要特別聲明：在此統計表中，僅以我的杯測表作為數據，以同一位杯測師作為前後對照，但只有一位杯測師，絕對無法客觀完整地呈現整場賽事以及所有批次。
在每一年的 PCA 賽事中，透過一場場的討論，都能學習到更多專業的評審前輩們對於咖啡風味精彩、準確的描述；也感謝所有辛勤的臺灣咖啡農民、賽事主辦協辦單位、國際間喜愛臺灣咖啡的友人們，讓我們能年復一年，品嚐如此珍藏美味的臺灣咖啡。
小結：
隨著臺灣精品咖啡種植時間拉長，品種的優勢風味逐漸湧現，並減少了不良後製的負面風味掩蓋。
喝「臺灣咖啡」的原因，不應該只是因為「愛臺灣」；透過 PCA 這樣的國際競標賽事，證明臺灣精品咖啡品質的成長與變化，海內外有目共睹（快得嚇死人）。當品質接軌國際、期待臺灣咖啡的路能走得長久踏實。
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