開箱!一次飽覽品種與處理法的頂級精品莊園 - 2020艾茵赫特莊園競標批次|@吳朵兒記事



今年競標的九個批次生豆


在瓜地馬拉,「很難到達的莊園」通常有兩種含義:

 

第一種是,

因為該產區距離首都太遠,從首都前往所需的時間相當長;

 

第二種則是,

從通往該莊園的產業道路過於高聳陡峭、路況極差,因此即便已經抵達產區的主要城鎮,拜訪莊園的艱難程度仍然破表。

 

艾茵赫特莊園美麗的日曬廣場


位於瓜地馬拉西北方的薇薇特南果產區(Huehuetenango)的艾茵赫特莊園(El Injerto),則是兩種艱難兼具的超高難度目的地。據離瓜地馬拉首都約八個小時車程,薇薇特南果產區舉世聞名:得天獨厚的種植環境、綿延的山峰一路由海拔 1200 延展至 2000 公尺、相鄰墨西哥炎熱的低地,使得本地的咖啡得以在高海拔的山區種植卻免除霜害威脅。艾茵赫特莊園則位於距墨西哥邊界僅有 30公里 的 La Libertad 地區。抵達薇薇特南果後,轉入 La Libertad 市區再沿產業道路一路而上(此時最好改乘四輪傳動車),歷經壯漢推車、渡過小溪,一路顛簸,約2~3小時後,才來到這夢想的境地-艾茵赫特莊園。


這也就是為什麼,當四、五十年前,德國人不惜遠渡重洋、翻山越嶺來到這座瓜地馬拉名單上第一名的莊園拜訪時,莊園主人如此的驚訝:竟然真有人會為了追尋好品質的咖啡生豆,來到這裡;這也是莊園下定決心,致力專注精品咖啡的轉捩點。


艾茵赫特莊園的歷史最早可回溯一百五十年前,自 1870 年代開始經營,當時種植的還是甘蔗、玉米、豆子等供主食的經濟作物。直到 1920 年,咖啡的種植與技術開始在瓜地馬拉與墨西哥散播,莊園才開始種植咖啡。


由於低海拔咖啡樹生長快速、產量較大,當時所有農人都選擇在低海拔的地區種植咖啡。唯有艾茵赫特第二代主人選擇在高海拔種植,以求高品質的咖啡收成。當時品種多為波旁、卡杜拉、卡杜艾直接混合種植。第三代莊園主則是使莊園品質進一步提升的推手:將 #各個品種分開獨立種植,並且從零到一,親手打造了莊園內的水洗廠、乾燥廠、脫殼與出口處理廠、杯測室。使艾茵赫特莊園成為少數在產區,甚至是整個瓜地馬拉,自有脫殼與出口廠的莊園。代表莊園能徹底監督從咖啡莊園到港口裝船的品質,並且自行在莊園內裝袋,提供客製化的麻布袋、真空袋等包裝服務。


清洗乾淨後的模樣,靠近探頭,還會聞到淡淡的水蜜桃香氣呢!


如今莊園流傳至第四代莊園主人,年輕有為的 Arturo Aguirre先生。繼往開來,除了持續深耕莊園生豆的品質外,也更重視國際化的鏈結、環境友善、並在瓜地馬拉推廣精品咖啡文化。除了具有 #雨林認證 以外,艾茵赫特莊園甚至在莊園內興建了一座水力發電廠,利用莊園內高低海拔落差的山泉發電,除了供莊園內處理咖啡用電所需,甚至還有多餘的電力可以提供周遭的居民使用。也因此,艾茵赫特莊園是瓜國全境率先獲得碳中和認證(也就是莊園每年的溫室氣體排放量,與減少的量相等)的莊園。

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今年,艾茵赫特莊園共有 9 個競標批次,競標資訊如下:
📅競標日期:7月21日
⏰啟標時間:台灣晚間 20:00
☕莊園官網:

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|| 2020 年艾茵赫特莊園競標亮點 ||
⭐ 莊園首度推出 "Yeast Lactic Fermentation"
 (#酵母乳酸發酵)微批次後製處理法
⭐ 三種不同後製處理
  日曬、水洗、酵母乳酸發酵
⭐四種品種
  小摩卡、傳奇藝伎、馬拉威藝妓、潘朵拉 - 帕卡瑪拉
⭐共有九個競標批次(Ei01 - Ei09)

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各批次生豆照片與介紹如下:
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☞ Ei01 日曬 - 小摩卡 ☜
微產區|Pantaleon
品種|Micro-Mocca
處理|Dry Process




☞ Ei02 酵母乳酸發酵 - 紅寶石(馬拉威)藝伎 ☜
品種|Geisha Rubi Malawi
處理|Yeast Lactic Fermentation
  |Carbonic Maceration 二氧化碳浸漬





☞ Ei03 日曬 - 紅寶石(馬拉威)藝伎 ☜
品種|Geisha Rubi Malawi
處理|Dry Process




☞ Ei04 日曬 - 帕卡瑪拉 ☜
微產區|Pandora
品種|Pacamara
處理|Dry Process



☞ Ei05 水洗 - 小摩卡 ☜
微產區|Pantaleon
品種|Micro-Mocca
處理|Wet Process




☞ Ei06 水洗 - 傳奇(中美洲)藝伎 ☜
微產區| Los Pinos
品種|Legendary Gesha
處理|Wet Process



☞ Ei07 水洗 - 傳奇(中美洲)藝伎 ☜
微產區|Peña Blanca
品種|Legendary Gesha
處理|Wet Process




☞ Ei08 水洗 - 帕卡瑪拉 ☜
微產區|Pandora
微批次|Reserva del Comendador
品種|Pacamara
處理|Wet Process



☞ Ei09 水洗 - 帕卡瑪拉 ☜
微產區|Pandora
微批次|Reserva de la Familia
品種|Pacamara
處理|Wet Process



看到這邊,應該有不少眼尖的朋友們發現。在艾茵赫特莊園的批次中,有機會直接品嚐、比較:「同樣品種 vs 不同處理法 / 微產區批次」的生豆與風味。也因此,今年朵兒特別把這樣的批次們,拍了比對照,讓大家至少可以先用視覺,觀察相同品種在不同處理法下的表現。

☞ 第一組 ☜

Ei01 vs Ei05
品種:小摩卡 / 處理法:日曬 vs 水洗


☞ 第二組 ☜

Ei02 vs Ei03
品種:紅寶石(馬拉威)藝伎 / 處理法:酵母乳酸發酵 vs 日曬



☞ 第三組 ☜

Ei04 vs Ei08
品種:帕卡瑪拉 / 處理法:日曬 vs 水洗


☞ 第四組 ☜

Ei06 vs Ei07
品種:傳奇(中美洲)藝伎 / 種植區:Los Pinos vs Peña Blanca(都是水洗)


☞ 第五組 ☜

Ei08 vs Ei09
品種:帕卡瑪拉 / 微批次:Reserva del Comendador vs Familia(都是水洗)



而今年由於是艾茵赫特莊園競標拍賣十週年
在空運樣品箱內,莊園主還放入了一些小驚喜


一個是莊園限定的杯測匙


另外還有莊主的親筆簽名感謝函&可愛的貼紙!

看到貼紙,馬上少女心大噴發啊!


以上,是這次 2020 艾茵赫特莊園競標批次開箱!

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2019 競標批次開箱

#生豆美照這裡看

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艾茵赫特莊園 競標拍賣會

 - RESERVA DEL COMENDADOR®

#本競標基本介紹

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2014 進擊的競標豆(上)

#小摩卡 #藝伎

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2014 進擊的競標豆(中)

#潘朵拉 #帕卡瑪拉品種介紹

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2014 進擊的競標豆(下)

#日曬初登場 #令人懷念的象豆

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全球疫情影響下

 - #COE #BOP 賽事如何因應?

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Photo Credit: EL INJERTO 艾茵赫特莊園官網

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