一杯咖啡的世界大戰《商業周刊》第 1615 期 - 重點筆記 @吳朵兒記事

集當紅大數據、機器人、AI科技、膠囊咖啡、C2B策略 ......
10 月出刊的商業周刊
以「咖啡」作為封面故事
令人迫不及待買下，一翻究竟

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一杯咖啡的世界大戰《商業周刊》Vol.1615

（以下為商周數位知識庫連結）

商戰一》台灣機器人咖啡反擊韓國！

商戰二》瑞幸C2B暖心策略　打到星巴克大裁員

商戰三》瀕死公司開放平台　搶美8成膠囊機市占

飲料業最大黑馬》神秘富豪學薯條戰法/撼動全球飲料業

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以下節錄自各篇報導，為筆者整理的重點筆記與大家分享：

商戰一》筆記 

（報導原文：李雅筑）

台灣（民間耕耘）
- 咖啡店數1萬家
- 年產值750億元（約當台灣餐飲產業產值 15%）
- 每年咖啡銷售量 28.5 億杯咖啡，相比美韓，台灣咖啡有3倍成長空間
- 台灣抗韓關鍵：用科技，讓人在家喝得到精品咖啡

韓國（政府支持）
- 咖啡店數2萬家
- 年產值3千億元

2017 年人均咖啡消耗杯數
韓國 512 杯（一天1.4杯）
美國 412 杯
日本 360 杯
台灣 122 杯（韓國 23%）
中國 5 杯

接棒超商咖啡熱，台灣掀職人咖啡潮（發展時間軸）

第 1 波：品牌咖啡
- 1998：星巴克進入台灣（中高價咖啡）
第 2 波：平價咖啡
- 2002：壹咖啡 35 元咖啡（年展百店）
- 2003：85度C 成立
第 3 波：超商咖啡
- 2007：City Cafe 破千家（至今 1 年可賣出 3 億杯咖啡，營收破百億元）
- 2009：全家咖啡成立
第 4 波：職人咖啡
- 2013：咖啡職人風潮（全台精品咖啡館破萬家）

商戰二》筆記 

（報導原文：李雅筑）

「星巴克」
>> 主打店面體驗，創造辦公室和家之外的第三空間
- 進軍中國19年
- 展店逾3,300 家
- 展店邏輯：場貨人
- 定價：約人民幣 30 元
- 外送：運費人民幣 9 元，配送時間約半小時（與阿里巴巴合作）

「瑞幸」

>> 主打15分鐘外送

- 全球最快變成獨角獸的咖啡商

- 半年累積 130萬會員數

- 至今中國店數已破一千家

- 展店邏輯：人貨場

- 定價：約人民幣 21 元（常有買二送一等優惠）

- 外送：運費人民幣 6 元，配送時間 10 ~ 15 分鐘

「路易莎」

>> 發虛擬黑卡，清晰畫出顧客消費行為

- 目前展店近四百家，即將追上 85 度 C 的台灣門市

- 黑卡消費數據：4個月累積40萬會員，業績成長 30%

- 七成以上黑卡會員是四十歲以下，因此會研發更多茶飲和奶類產品

- 「當每件事都能在手機發生，實體通路只是一種精神和畫面而已。」-- 總經理黃銘賢

「全家」

>> 商品預售

- 現煮咖啡佔App商品預售八成

- 從年營收來看，每四杯現煮咖啡，就有一杯是預售咖啡

「咖啡容易形成消費習慣，C 2 B 的思維革命，將是咖啡業的決戰場。」

商戰三》筆記 

（報導原文：李玟儀）

「Nespresso」

>> 封閉平台

- 單一雀巢品牌

- 25種膠囊咖啡

「Keurig」

>> 開放平台（K-Cup膠囊平台）

- 逾40個品牌

- 咖啡、茶、熱可可等 340 種飲品

「膠囊咖啡佔全世界咖啡零售總值的比率仍在持續增長，

從 2008 年的 6%，增加到 2017年的 19%。」

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Eleanor Wu 吳朵兒 2018 Nov. 5th