[朵兒好喝] 咖啡迷紐約朝聖－知識份子（咖啡館兒篇）
20130801
Intelligentsia Coffee
知識份子咖啡
地址：180 10th Ave at 20th St, New York, New York 10011
地址：180 10th Ave at 20th St, New York, New York 10011
（10th Ave與20街交叉口）
電話：+1.212.933.9736
營業時間：7am - 7pm / Monday – Sunday（交通方式列於文後）
什麼！！？
美國三大（三大精品咖啡）之一的 Intelligentsia （知識份子）在紐約開店了！！！
於是乎，朵兒馬上扮演了小迷妹的角色，不畏風雨衝去一探究竟！
於是乎，朵兒馬上扮演了小迷妹的角色，不畏風雨衝去一探究竟！
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| 是的，當天過去的時候雨傘都被吹到開花 但看到斗大的帆布上面貼著知識分子帥氣的LOGO，還是感到很嗨啊！！ |
在 2012 的 The New York Coffee Guide 中，還不見知識份子的身影，
不過就在今年（2013）的五月底，
知識份子選擇在紐約的美食/藝術/設計產業集中地－Chelsea（雀兒喜區）開立了在紐約的第一家分店。距離Chelsea Market、Highline Park（高空鐵道公園）、另一家咖啡名店 Blue Bottle、朵兒推薦在地好餐廳 Cook Shop...等，不過幾街之隔！
Chelsea 區早期主要是肉品包裝區（Meat Packing
District）與餅乾烘焙工廠（也就是現在的Chelsea Market），該時期的建築多是紅磚牆、石板路，還有從哈德遜河吹來的涼爽微風。
原本知識份子在紐約只有Training Lab，
教育，
這是我覺得美國第三波咖啡世代所作出的重要貢獻。
這是我覺得美國第三波咖啡世代所作出的重要貢獻。
幾家代表性的精品咖啡重鎮，諸如反文化（Counter Culture）、知識份子、藍瓶子（Blue Bottle）、Joe、Toby’s Estate，紛紛對咖啡的教育下苦工，除了最基本的，在網頁上建構對咖啡農、咖啡豆等完整資訊的揭露之外，這些企業在組織上直接擴充，成立足具規模的教育或訓練中心、設計並開放不同難易程度的課程，給咖啡館同業與普羅大眾報名。這真的是很棒的事！咖啡館肩負起教導大眾對於咖啡知識的重視、創造透明化的資訊、追求對餐飲的安全與品質，了解原料溯源與環境歷史，是充滿熱情與正向回饋社會的態度:D
趕快回歸到三大在紐約的發展（笑）！
當初Stumptown （樹墩城）進軍紐約時，選擇將店面開設在 Ace Hotel 。
時至今日，知識份子也選擇了將紐約首家分店開在擁有118年歷史的飯店（The High Line Hotel）一樓大廳。目前部分營業區域仍在整修中，因此顧客必須從20街上的側門進出（還有坐在沙發上的時候，會感覺到旁邊的牆縫在透風；或是突然有美國水電工從妳身旁的帆布破門而入之類的……）。
不過預計今年八月底到九月初完工，屆時會新增前門的吧檯與座位區，想必對假日最愛到 Chelsea Market & High Line 走走逛逛的紐約客們而言，會是一大福音。（不過朵兒是九月三號的飛機，希望上帝保佑在那之前就完工啊！！！）
不過預計今年八月底到九月初完工，屆時會新增前門的吧檯與座位區，想必對假日最愛到 Chelsea Market & High Line 走走逛逛的紐約客們而言，會是一大福音。（不過朵兒是九月三號的飛機，希望上帝保佑在那之前就完工啊！！！）
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| 這是目前位於 20 街的側門入口 |
走進The High Line Hotel 一樓 Lobby，也就是知識份子的所在，
可以看到充分融入 Chelsea 區的裝潢，
紅磚牆、屋頂的黑色鋼筋、木質調裝飾、真皮沙發與柔和的黃光色調。
（還有時不時出現專屬於 Chelsea區的草帽型男們）
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| 那個...朵兒不好意思直接拍型男啦...只好拍空蕩蕩的吧檯... |
店內主要有吧檯區（包含工作區＆立吞區）還有幾處復古沙發區，
隨意堆疊了一些應該是裝飾用的假熬書籍～（台）
（光看書名，就會覺得這書也"太"有知識，根本沒人會翻～請默默放回去）
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| 啊～端著一杯咖啡窩在這樣的沙發跟柔光下，多麼美好啊！！！ |
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| 透著光的擋水布，就是水電工隨時會破門而入的地方！！！（完全擺錯重點XD） |
吧檯的設計除了基本的咖啡機、收銀區、甜點櫃
還有手沖區，讓客人可以點完咖啡後，直接站定欣賞 Barista 的專業手沖。
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| 在韓懷宗先生 "精品咖啡學" 一書中特別提到，知識份子吧檯的標準配備－高級 La Marzocco 一台！ |
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| 知識份子吧檯上排排站的手沖壺， 吧檯整理得一絲不苟，非常注重整齊跟清潔。 |
菜單設計：主要分為咖啡與茶兩大類。
咖啡的部分，當然分為單品與義式咖啡兩區啦（期待！）
比較特別的是，絕大多數咖啡店只用一支混和豆作為義式咖啡基底，
知識份子卻提供了兩種 Espresso 系列－
Kunga Maitu Peaberry, Kenya的單品基底，
以及最著名的Black
Cat Classic（黑貓）Espresso
（有關知識份子的咖啡介紹，朵兒會另外詳述在知識份子－咖啡篇）
（有關知識份子的咖啡介紹，朵兒會另外詳述在知識份子－咖啡篇）
Intelligentsia不供餐，只有簡單的甜點；
目前提供的是Mah Ze Dahr Bakery 的小點心、蛋糕、與餅乾。
價位其實在曼哈頓而言，也還不算太貴！
（用紐約物價比較，
知識份子咖啡的價位我覺得跟台灣許多咖啡店比起來，實在算是平易近人…….. 尤其單品一杯竟然只要美金 4 塊，乍看之下會讓人滿意外的！）
店內除了賣飲品，也有賣豆子。
知識份子咖啡的價位我覺得跟台灣許多咖啡店比起來，實在算是平易近人…….. 尤其單品一杯竟然只要美金 4 塊，乍看之下會讓人滿意外的！）
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| 半夜打網誌看到這個照片會肚子餓啊.....O_Q |
不過朵兒覺得比較美中不足的是（OS: 老娘覺得有點可惜的是）
跟紐約其他絕大多數的咖啡館比起來，
知識份子的員工所受的教育訓練更形專業，
不過同時也會給人比較嚴峻、與有距離的感覺。
在追求豆子的品質時，就比較疏於和顧客互動。
或是店員與吧檯手有種自成一圈的氛圍，
將咖啡沖煮完之後，就退到後台去顧著和自己人聊天......
對我來說，就好像缺少了那樣對咖啡的熱情與溫度，還有想要和顧客分享的喜悅。
或是店員與吧檯手有種自成一圈的氛圍，
將咖啡沖煮完之後，就退到後台去顧著和自己人聊天......
對我來說，就好像缺少了那樣對咖啡的熱情與溫度，還有想要和顧客分享的喜悅。
可能畢竟是制度化的大公司，在詢問一些問題時
（ex: the idea in choosing your coffee bean/roasting...），
（ex: the idea in choosing your coffee bean/roasting...），
店員也只能請妳自己上網去查官網，或是請教公司的PR（公關）。
總結，這次小迷妹第一次來到知識份子，
整體環境而言，紐約的這個店面還滿適合久坐。
或許是因為新開幕不久，還在部份施工，
所以內用的人並不多。
附上許多插座＆free
WIFI，配上 Black Cat 的卡布奇諾，可以隨性挑個沙發就窩一整個下午！
Intelligentsia Coffee
知識份子咖啡
地址：180 10th Ave at 20th St,
New York, New York 10011
（10th Ave與20街交叉口）
New York, New York 10011
（10th Ave與20街交叉口）
電話：+1.212.933.9736
營業時間：7am - 7pm / Monday - Sunday
交通方式：
1. 地鐵 [C/E] 23 st 出站，步行約10分鐘
2. 地鐵 [1]
23st 出站，步行約15分鐘
3. Bus M23：W 23 St
- 10Av下車，步行5 分鐘
Intelligentsia Coffee（知識份子咖啡官網）
http://www.intelligentsiacoffee.com/
Intelligentsia New York Training Lab
http://www.intelligentsiacoffee.com/location/new-york-training-lab
Intelligentsia New York Coffee Bar
http://www.intelligentsiacoffee.com/location/high-line-hotel
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