開箱！一次飽覽品種與處理法的頂級精品莊園 - 2020艾茵赫特莊園競標批次｜@吳朵兒記事

在瓜地馬拉，「很難到達的莊園」通常有兩種含義：

 

第一種是，

因為該產區距離首都太遠，從首都前往所需的時間相當長；

 

第二種則是，

從通往該莊園的產業道路過於高聳陡峭、路況極差，因此即便已經抵達產區的主要城鎮，拜訪莊園的艱難程度仍然破表。

 

位於瓜地馬拉西北方的薇薇特南果產區（Huehuetenango）的艾茵赫特莊園（El Injerto），則是兩種艱難兼具的超高難度目的地。據離瓜地馬拉首都約八個小時車程，薇薇特南果產區舉世聞名：得天獨厚的種植環境、綿延的山峰一路由海拔 1200 延展至 2000 公尺、相鄰墨西哥炎熱的低地，使得本地的咖啡得以在高海拔的山區種植卻免除霜害威脅。艾茵赫特莊園則位於距墨西哥邊界僅有 30公里 的 La Libertad 地區。抵達薇薇特南果後，轉入 La Libertad 市區再沿產業道路一路而上（此時最好改乘四輪傳動車），歷經壯漢推車、渡過小溪，一路顛簸，約2~3小時後，才來到這夢想的境地－艾茵赫特莊園。

這也就是為什麼，當四、五十年前，德國人不惜遠渡重洋、翻山越嶺來到這座瓜地馬拉名單上第一名的莊園拜訪時，莊園主人如此的驚訝：竟然真有人會為了追尋好品質的咖啡生豆，來到這裡；這也是莊園下定決心，致力專注精品咖啡的轉捩點。

艾茵赫特莊園的歷史最早可回溯一百五十年前，自 1870 年代開始經營，當時種植的還是甘蔗、玉米、豆子等供主食的經濟作物。直到 1920 年，咖啡的種植與技術開始在瓜地馬拉與墨西哥散播，莊園才開始種植咖啡。

由於低海拔咖啡樹生長快速、產量較大，當時所有農人都選擇在低海拔的地區種植咖啡。唯有艾茵赫特第二代主人選擇在高海拔種植，以求高品質的咖啡收成。當時品種多為波旁、卡杜拉、卡杜艾直接混合種植。第三代莊園主則是使莊園品質進一步提升的推手：將 #各個品種分開獨立種植，並且從零到一，親手打造了莊園內的水洗廠、乾燥廠、脫殼與出口處理廠、杯測室。使艾茵赫特莊園成為少數在產區，甚至是整個瓜地馬拉，自有脫殼與出口廠的莊園。代表莊園能徹底監督從咖啡莊園到港口裝船的品質，並且自行在莊園內裝袋，提供客製化的麻布袋、真空袋等包裝服務。

如今莊園流傳至第四代莊園主人，年輕有為的 Arturo Aguirre先生。繼往開來，除了持續深耕莊園生豆的品質外，也更重視國際化的鏈結、環境友善、並在瓜地馬拉推廣精品咖啡文化。除了具有 #雨林認證 以外，艾茵赫特莊園甚至在莊園內興建了一座水力發電廠，利用莊園內高低海拔落差的山泉發電，除了供莊園內處理咖啡用電所需，甚至還有多餘的電力可以提供周遭的居民使用。也因此，艾茵赫特莊園是瓜國全境率先獲得碳中和認證（也就是莊園每年的溫室氣體排放量，與減少的量相等）的莊園。

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今年，艾茵赫特莊園共有 9 個競標批次，競標資訊如下：

競標日期：7月21日

啟標時間：台灣晚間 20:00

莊園官網：

https://auction.fincaelinjerto.com/en/

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|| 2020 年艾茵赫特莊園競標亮點 ||

#十週年

莊園首度推出 "Yeast Lactic Fermentation"

　（#酵母乳酸發酵）微批次後製處理法

三種不同後製處理

　 日曬、水洗、酵母乳酸發酵

四種品種

　 小摩卡、傳奇藝伎、馬拉威藝妓、潘朵拉 - 帕卡瑪拉

共有九個競標批次（Ei01 - Ei09）

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各批次生豆照片與介紹如下：

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☞ Ei01 日曬 - 小摩卡 ☜

微產區｜Pantaleon

品種｜Micro-Mocca

處理｜Dry Process

☞ Ei02 酵母乳酸發酵 - 紅寶石（馬拉威）藝伎 ☜

品種｜Geisha Rubi Malawi

處理｜Yeast Lactic Fermentation

　　｜Carbonic Maceration 二氧化碳浸漬

☞ Ei03 日曬 - 紅寶石（馬拉威）藝伎 ☜

品種｜Geisha Rubi Malawi

處理｜Dry Process

☞ Ei04 日曬 - 帕卡瑪拉 ☜

微產區｜Pandora

品種｜Pacamara

處理｜Dry Process

☞ Ei05 水洗 - 小摩卡 ☜

微產區｜Pantaleon

品種｜Micro-Mocca

處理｜Wet Process

☞ Ei06 水洗 - 傳奇（中美洲）藝伎 ☜

微產區｜ Los Pinos

品種｜Legendary Gesha

處理｜Wet Process

☞ Ei07 水洗 - 傳奇（中美洲）藝伎 ☜

微產區｜Peña Blanca

品種｜Legendary Gesha

處理｜Wet Process

☞ Ei08 水洗 - 帕卡瑪拉 ☜

微產區｜Pandora

微批次｜Reserva del Comendador

品種｜Pacamara

處理｜Wet Process

☞ Ei09 水洗 - 帕卡瑪拉 ☜

微產區｜Pandora

微批次｜Reserva de la Familia

品種｜Pacamara

處理｜Wet Process

看到這邊，應該有不少眼尖的朋友們發現。在艾茵赫特莊園的批次中，有機會直接品嚐、比較：「同樣品種 vs 不同處理法 / 微產區批次」的生豆與風味。也因此，今年朵兒特別把這樣的批次們，拍了比對照，讓大家至少可以先用視覺，觀察相同品種在不同處理法下的表現。

☞ 第一組 ☜

Ei01 vs Ei05

品種：小摩卡 / 處理法：日曬 vs 水洗

☞ 第二組 ☜

Ei02 vs Ei03

品種：紅寶石（馬拉威）藝伎 / 處理法：酵母乳酸發酵 vs 日曬

☞ 第三組 ☜

Ei04 vs Ei08

品種：帕卡瑪拉 / 處理法：日曬 vs 水洗

☞ 第四組 ☜

Ei06 vs Ei07

品種：傳奇（中美洲）藝伎 / 種植區：Los Pinos vs Peña Blanca（都是水洗）

☞ 第五組 ☜

Ei08 vs Ei09

品種：帕卡瑪拉 / 微批次：Reserva del Comendador vs Familia（都是水洗）

而今年由於是艾茵赫特莊園競標拍賣十週年

在空運樣品箱內，莊園主還放入了一些小驚喜

一個是莊園限定的杯測匙

另外還有莊主的親筆簽名感謝函＆可愛的貼紙！

以上，是這次 2020 艾茵赫特莊園競標批次開箱！

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📗給想知道更多的你 / 妳📗

　

☞ 2019 競標批次開箱

#生豆美照這裡看

https://reurl.cc/pd4e9a

　

☞ 艾茵赫特莊園 競標拍賣會

 - RESERVA DEL COMENDADOR®

#本競標基本介紹

https://reurl.cc/ex7K7x

　

☞ 2014 進擊的競標豆（上）

#小摩卡 #藝伎

https://reurl.cc/0olMlb

　

☞ 2014 進擊的競標豆（中）

#潘朵拉 #帕卡瑪拉品種介紹

https://reurl.cc/V6QbqR

　

☞ 2014 進擊的競標豆（下）

#日曬初登場 #令人懷念的象豆

https://reurl.cc/MvLKV3

　

☞ 全球疫情影響下

 - #COE #BOP 賽事如何因應？

- #QUAD #杯測法

https://reurl.cc/QdGKYp

　

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Photo Credit: EL INJERTO 艾茵赫特莊園官網

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